В России ученые установили, что консерванты — сорбат калия (Е202), сорбат кальция (Е203) и сорбат натрия (Е201) безопасны, а также неприхотливы в хранении. Добавки устойчивы к ультрафиолету и нагреванию.
Фото: unsplash
Специалисты из Института общей и неорганической химии им. Н.С. Курнакова РАН (ИОНХ РАН) доказали, что добавки Е202, Е203, Е201 безопасны для человека. Они также устойчивы к нагреванию и УФ-излучению, сообщает Газета.ru.
Перечисленные соли сорбиновой кислоты (сорбаты) активно применяются в пищевой продукции.
Химики смогли получить кристаллы пищевых добавок, описать структуру и пронаблюдать за их поведением при облучении ультрафиолетом и нагревании.
Из-за небольшого нагревания консервант сорбат калия совершает превращение с поглощением тепла. Выяснилось, что это лишь простая структурная перестройка, а не химическое превращение, соответственно, добавка в пище или косметике не несет угрозы. Специалисты подтвердили безопасность и других сорбатов.
Ранее Bzzz сообщал, что ученые создали новые биосенсоры, которые ускоряют проверку качества воды. Разработка снижает время оценки с пяти дней до нескольких минут.
