Ученые ИТМО создали флуоресцентные индикаторы, которые помогут точно определить реальный срок годности мяса, рыбы и курицы. Эти индикаторы можно встроить в упаковку, чтобы покупатели могли точно оценить свежесть продукта.
Фото: Bzzz.news
Проблема с определением свежести продуктов заключается в том, что срок годности, указанный на упаковке, не всегда соответствует реальному состоянию товара. Продукт может испортиться раньше, чем указано, или оставаться пригодным для употребления после истечения срока. Нарушение условий хранения может также привести к росту опасных бактерий, что усложняет определение свежести по запаху или внешнему виду.
Для решения этой проблемы ученые ИТМО разработали индикаторы на основе углеродных точек. Эти индикаторы реагируют на сероводород, который выделяется при гниении белковых продуктов. Чем больше сероводорода в упаковке, тем тусклее становится свечение индикаторов под ультрафиолетом. Это дает покупателю возможность точно определить, испорчен ли продукт. Пресс-служба ИТМО сообщает, что проект получил грант РНФ.
Индикаторы изготовлены из биосовместимых и безопасных материалов и крепятся с внутренней стороны упаковки, не контактируя с продуктом. В будущем ученые планируют создать компактный модуль для смартфонов с ультрафиолетовым светодиодом, который позволит покупателям проверять свежесть продуктов в магазинах.
Ранее Bzzz.news сообщал, что ученые разработали экологичную альтернативу пластиковой упаковке, заменив ее бумажно-алюминиевыми ламинатами.
