Специалист по поведенческим наукам из Кембриджского университета Крис Макдональд, оценив пользу 20 белковых продуктов для человека и их воздействие на экологию, составил рейтинг. Результаты опубликовал Better Protein Institute.
Первые строчки заняли продукты растительного происхождения: тофу, семена чиа и бобовые. В конце списка оказались чеддер, моцарелла и баранина. При расчете экологического следа учитывались выбросы парниковых газов, расход воды, загрязнение водоемов и использование земель для получения 100 гр. белка. Наилучшие показатели в этой категории продемонстрировали тофу, семена чиа, киноа, бобовые и семечки подсолнечника, наихудшие — свинина, говядина и чеддер.
По словам Макдональда, растительные источники белка приводят к значительно меньшим выбросам. Четкого разделения по питательной ценности не возникло: куриная грудка и тунец заняли четвертое и пятое места, а нут и бразильские орехи оказались внизу списка. В итоговом рейтинге первое место вновь занял тофу, за ним расположились чечевица и бобовые. Замыкают перечень бараньи отбивные, моцарелла и чеддер.
Сыр, как отметил эксперт, показал плохие результаты как для здоровья человека, так и для планеты: он содержит много жиров, а его производство связано с высокими выбросами. Кроме того, Макдональд указал на этический конфликт: улучшение условий содержания скота требует выделения новых пастбищ и площадей под корма, что ведет к сокращению среды обитания диких животных. Авторы рассчитывают, что представленные данные помогут потребителям делать более осознанный выбор продуктов.
Фото: unsplash
Ранее Bzzz.news сообщал, что в Новосибирске нашли штаммы бактерий для удобрений.
