Трепещите, дегустаторы. На смену субъективному дегустационному методу определения сладости продуктов, приходят технические нововведения.
Фото: pxhere.com
Специалисты РЭУ им. Г.В. Плеханова совместно с учеными Научно-образовательного центра инфохимии Университета ИТМО разработали метод для выявления и поиска молекул сладости. Разработку назвали «Электронный язык». Об этом сообщает «Газете.Ru».
На смену «человеческому» распознаванию и определению сладости продуктов, данные которых могут иметь не точную информацию, приходит электротехническое изобретение.
На показатели вкуса, а именно рассматриваемую учеными сладость, у людей может сказываться их настроение, время суток, когда они употребляют пищу, здоровье и прочие человеческие факторы. Поэтому такие данные не могут быть полностью достоверными. А разработанное экспертами устройство, которое оснащено специальными сенсорами, определять количество и точную степень сладости молекул в продуктах питания и напитках.
Кроме того, «электронный язык» поможет найти новые, ранее не применяемые в пище, молекулы сладости и разработать новые методы их химического соединения.
Ранее «Bzzz» сообщал, что в США группа учащихся Корналльского и Нью-Йоркского университетов придумали как сделать десерты еще слаще с помощью столового прибора.
