Найдены молекулярные комплексы, способные защищать клетки от разрушения при замерзании. Это открытие обещает прорыв в медицине и технологиях хранения.
Фото: pxhere
Российские ученые изучили лед-связывающие белки, встречающиеся у организмов, адаптированных к холоду. Эти молекулы образуют комплексы, увеличивающие взаимодействие со льдом, что препятствует его росту и разрушению клеток, сообщает ТАСС.
Дальнейшие исследования помогут разработать аналоги таких белков для применения в криоконсервации тканей, создании антиобледенительных покрытий и сохранении продуктов питания. Лед-связывающие белки уже применяются в трансплантации, заморозке продуктов и сельском хозяйстве, помогая сохранить необходимые свойства при низких температурах.
Ранее Bzzz.news сообщал о том, какие продукты улучшают микрофлору кишечника.
