Ученые Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова в Москве разработали ягодно овощное пюре с триптофаном и антиоксидантами. Продукт предназначен для поддержки работы мозга и обменных процессов.
Фото: unsplash
Специалисты центра создали рецептуру функционального пюре, в состав которого вошли аминокислота триптофан и растительные антиоксиданты. Продукт рассматривают как потенциальный нейродиетический вариант для поддержки работы мозга и обменных процессов в организме, сообщил ТАСС со ссылкой на пресс службу центра.
Перед разработкой ученые провели онлайн опрос и выяснили, какие продукты потребители считают подходящими для поддержки когнитивных функций и психоэмоционального состояния. Респонденты чаще выбирали мягкие по текстуре и удобные в употреблении форматы, в том числе пюре. Особый интерес к таким продуктам проявили люди с высокой умственной нагрузкой и уровнем стресса.
Авторы проекта указали, что сочетание триптофана и антиоксидантов направлено на влияние на пути его метаболизма в организме. В ходе экспериментов на мышах с нормальной и частично сниженной активностью гена TPH2 исследователи изучили реакцию на одинаковое поступление триптофана. У самцов и самок с различной активностью гена специалисты зафиксировали изменения тревожно депрессивноподобного поведения и иммунологических показателей.
Ранее Bzzz.news сообщал, что экстремальная жара из-за изменения климата влияет на мозг. Она ухудшает настроение и усиливает неврологические расстройства.
