Мировые компании ищут новые решения для замены натурального какао и подсластителей. Это связано с ростом цен на сырье и усиливающимся давлением в области устойчивого развития.
Фото: pxhere
Производители сладостей по всему миру начали искать искусственные альтернативы натуральным ингредиентам, таким как какао и подсластители, из-за роста цен на сырье. В последнее время компании все больше инвестируют в разработку новых технологий, чтобы заменить традиционные ингредиенты. К примеру, компания Mondelez International, которая производит печенье Oreo, инвестирует в стартап Celleste Bio, который работает над созданием «клеточного какао». В то же время британская Tate&Lyle вместе с BioHarvest Sciences занимается разработкой подсластителей, полученных из растительных молекул, сообщил Financial Times.
Сложности с поставками какао также заставляют некоторые компании покидать рынок. Например, шоколадная фабрика в Австрии, которая с XIX века производила конфеты в честь композитора Моцарта, прекратила свою деятельность. Высокие цены на какао, которые в декабре поднялись до исторического рекорда — более 12 тыс. долларов за тонну, связаны с засухой в Гане и Кот-д’Ивуаре, крупнейших поставщиках какао-бобов в мире.
Ранее Bzzz.news сообщал, что ученые из Гарварда исследовали, как темный шоколад влияет на здоровье, и открыли его полезное свойство. Продукт способен помочь в профилактике сахарного диабета второго типа.
