Ученые обнаружили доказательства приготовления рисового пива в Китае более 10 тыс. лет назад. Открытие сделали археологи на раскопках в провинции Чжэцзян.
Фото: unsplash
Группа ученых из Китая и США проанализировала фрагменты керамической посуды с раскопок в Шаншане, где ранее находили следы древних культур. Исследование показало, что на внутренних поверхностях черепков посуды присутствуют микроокаменелости — фитолиты и крахмальные гранулы, включая рис и другие растения. Примечательно, что на осколках посуды есть признаки ферментации, что подтверждает использование посуды для приготовления алкоголя, сообщает Газета.ru со ссылкой на исследование, опубликовано в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Ученые также выявили остатки плесени Monascus и дрожжей, которые являются ключевыми ингредиентами в процессе пивоварения. Фрагменты раскопок указывают на то, что в древности использовали закваски для брожения рисового спирта, что делает его одним из первых известных способов пивоварения в Восточной Азии. Археологи подтвердили, что в период раннего голоцена в регионе Шаншань уже использовали технологии, связанные с одомашниванием риса и приготовлением на его основе алкогольных напитков.
Создание пива в этих культурах связано с климатическими условиями того времени — теплым и влажным климатом раннего голоцена, который способствовал распространению сельского хозяйства и развитию новых технологий.
Ранее Bzzz.news сообщал, что женщины меняют рынок виноделия.
